ΦΟΥΡΝΟΣ ΠΛΑΚΟΠΟΥΛΟΣ
Παραδοσιακές συνταγές από το 1922
ΦΟΥΡΝΟΣ ΠΛΑΚΟΠΟΥΛΟΣ
Παραδοσιακές συνταγές από το 1922
ΦΟΥΡΝΟΣ ΠΛΑΚΟΠΟΥΛΟΣ
Παραδοσιακές συνταγές από το 1922
Αν η ιστορία μας είχε χρώμα, γεύση, υφή και υπόσταση θα ήταν ένα φρέσκο, αφράτο, καλοζυμωμένο, μυρωδάτο ψωμί, όπως εκείνο που θυμόμαστε στις ομορφότερες αναμνήσεις των παιδικών μας χρόνων, τότε που κόβαμε το ζεστό ψωμί με το χέρι και λαίμαργα κατευνάζαμε την πείνα μας.
Ο Θεολόγος-Ιωάννης Πλακόπουλος, μαζί πάντοτε με την οικογένειά του, γράφει τη δική του ιστορία στο πάνθεον της μακρόχρονης οικογενειακής αρτοποιίας, με σεβασμό στην παράδοση και γνώμονα την ποιοτική της αναπροσαρμογή στη σύγχρονη πραγματικότητα.
«Έχω γεννηθεί για την αρτοποιία. Σε αυτό το σκοπό είμαι ταγμένος και θα φτάσω όσο πιο ψηλά μπορώ» λέει ο Θεολόγος-Ιωάννης Πλακόπουλος και τα λόγια του αποτελούν τον πυρήνα της φιλοσοφίας μας. Η οικογενειακή μας προϊστορία και παράδοση είναι πολύτιμος θησαυρός γνώσης για εμάς αλλά η εκσυγχρονισμένη εφαρμογή τους απαραίτητη προϋπόθεση και επιταγή.
Η μακραίωνη ιστορία της οικογένειάς μας στην τέχνη του άρτου μας έχει μεταλαμπαδεύσει πολύτιμες γνώσεις και τεχνικές, από τις οποίες διατηρούμε όλα τα θετικά και προσπαθούμε να τις συγκεράσουμε αρμονικά με τις τάσεις της σύγχρονης εποχής
O Δαμιανός Πλακόπουλος αναλαμβάνει το φούρνο του παππού του, στην Κούλα της Μικράς Ασίας.
Ο Δαμιανός χτίζει το δικό του φούρνο στα Χανιά, στην Παρθενίου Κελαϊδή.
Μετά το θάνατο του Δαμιανού η διαχείρισή του φούρνου μένει στον υιό του Θεολόγο Πλακόπουλο
Ο Θεολόγος, μαζί με την οικογένεια του, ανοίγει ένα ακόμη κατάστημα στην οδό 8ης Δεκεμβρίου
Η δική μας ημέρα ξεκινάει από το προηγούμενο βράδυ, κυριολεκτικά. Στις 10:30 είμαστε όλοι συγκεντρωμένοι στο εργαστήριο και ξεκινάμε τις προετοιμασίες. Κάθε βράδυ γινόμαστε κοινωνοί της ίδιας μυσταγωγίας στην παρασκευή των αρτοποιημάτων μας. Αναμειγνύουμε με μεράκι και ζήλο τα υλικά του κάθε προϊόντος και ευσεβώς δίνουμε τον απαραίτητο χρόνο στο καθένα να ζυμωθεί, τόσο ώστε η πρώτη ύλη να είναι ποιοτική και κατάλληλα διαχειρίσιμη για το επιθυμητό αποτέλεσμα. Τα υλικά που χρησιμοποιούμε είναι εκλεκτά, άριστης ποιότητας και ανεξαιρέτως όλα τα παρασκευάσματα είναι χειροποίητα από εμάς τους ίδιους και το προσωπικό του εργαστηρίου μας, το οποίο, ως δεύτερη οικογένειά μας, ασπάζεται τη φιλοσοφία μας
